کیت تشخیص آلکالین فسفاتاز برند هیل Heyl
آلکالین فسفاتاز (ALP) یک آنزیم است که به طور طبیعی در شیر خام موجود است و به عنوان نشانگری برای پاستوریزاسیون صحیح شیر می باشد. تکمیل کردن فرآیند باعث غیرفعال شدن آنزیم به زیر سطوحی می شود که با روش های مرسوم قابل تشخیص است. چونکه پایداری حرارتی آلکالین فسفاتاز بیشتر از پاتوژن هایی است که ممکن است در شیر وجود داشته باشد ، بنابراین این آنزیم به عنوان شاخص برای سلامت محصول عمل می کند.
روش تشخیص آلکالین فسفاتاز
آزمایش فسفاتاز سریع شرر (Scharer Rapid Phosphatase Test) ، از روش های قدیمی برای تعیین فعالیت آلکالین فسفاتاز می باشد. آنزیم یک گروه فسفات را از لایه جدا می کند و دی سدیم فنیل فسفات نیز فنل آزاد می کند و سپس با یک ترکیب تولید کننده رنگ واکنش می دهد و رنگ آبی می دهد. هر چه فعالیت آنزیمی بیشتر باشد، فنل بیشتری آزاد می شود و رنگ آبی عمیق تری می دهد. سپس کاربر به صورت بصری یا با اسپکتروفتومتر شدت رنگ آبی را می خواند.
کیت Lactognost برای تشخیص آلکالین فسفاتاز
کیت Lactognost محصولی از کمپانی Heyl آلمان ، یک کیت تست برای تعیین کیفی فعالیت آلکالین فسفاتاز در شیر، آب پنیر، خامه و کره است. این آزمایش تأیید پاستوریزه شدن کافی شیر و محصولات مرتبط یا تشخیص شیر خام در شیر پاستوریزه را امکان پذیر می کند.
دستورالعمل
- دو لوله آزمایش ، یکی با نام A برای آنالیز (Analysis) و یکی با نام C برای کنترل نمونه (Control) آماده کنید و هر دو را با 10 میلی لیتر آب مقطر ، یک قرص Lactognost I و یک قرص Lactognost II پر کنید
- شیشه ها را تا زمان حل شدن کامل قرص ها تکان دهید و در صورت نیاز از یک همزن شیشه ای استفاده کنید
- به هر دو شیشه A و C به میزان ۱ میلی لیتر شیر اضافه کنید ، فقط دقت کنید ، شیری که به شیشه C اضافه می کنید باید از قبل به کمک حرارت ۸۵ درجه سلسیوس عاری از فسفاتاز شود
- سپس هر دو شیشه را برای یک ساعت کامل در داخل بن ماری یا انکوباتور در دمای ۳۷ درجه سلسیوس قرار دهید
- به مقدار لازم از محتوی شیشه Lactognost III به هر دو لوله اضافه کنید
- بعد از ۱۰ دقیقه لوله A را با لوله C مقایسه کنید. در نهایت رنگ آبی که پدیدار می شود با رنگ آبی پالت رنگی داخل بسته مطابق دارد
این روش برای خامه و آب پنیر (Whey) نیز یکسان است
