محیط کشت ام 17 براث ، در سال ۱۹۷۵ عرضه شد. این محیط برای کشت و شمارش استرپتوکوک لاکتیک در شیر و محصولات لبنی و برای تمایز باکتریوفاژهای آلوده کننده استرپتوکوک لاکتیک می باشد. محیط کشت M 17 نسبت به سایر محیط های کشت قابل مقایسه برای کشت گونه های فستی دیوس مانند استرپتوکوک کرموریس ، استرپتوکوک دیاستیلاکتیس و استرپتوکوک لاکتیس جهش یافته که قادر به متابولیسم لاکتوز نبوده و می توانتد از روی این محیط ها جدا شوند ، برتری دارد.
اشریشیا کلی چیست
لاکتوکوک ها کوکسی های هوازی و گرم مثبت هستند که به طور گسترده در شیر یافت می شوند و در پنیرسازی به عنوان تولید کننده اسید اولیه کاربرد دارند. اما برخی از سویه های نامطلوب نیز وجود دارد. L. cremoris در شیر خام غیر پاستوریزه به وفور یافت می شود. برخی از گونههای لاکتوکوکس میتوانند باعث ترشی ناخواسته ، طعم بد و دلمه شیر خام در شرایط سرد ناکافی شوند. L. lactis subsp. lactis var. maltigenes باعث تولید 3- متیل بوتانال می شود که منجر به طعم نامطلوب مالت در شیر مایع می شود. این سویه های ناخواسته لاکتوکوک ممکن است پنیر را آلوده کرده و در نتیجه باعث ایجاد طعم میوه ای ناشی از برخی استرها شود. اگر چه ، به عنوان یک کشت کمکی ، این لاکتوکوکس های مالت می توانند طعمی آجیلی نیز به پنیر بدهند.
عملکرد
افزودن سدیم β-گلیسروفسفات ظرفیت بافری محیط را افزایش می دهد. در نتیجه این باعث رشد استرپتوکوک های لاکتیک و ایجاد پلاک های بزرگ باکتریوفاژ می شود.
آماده سازی
42.5 گرم از ماده را در 1 لیتر آب سوسپانسیون کنید و آن ها را داخل لوله های آزمایش بریزید و در دمای 121 درجه به مدت 15 دقیقه اتوکلاو کنید. در نتیجه محیط آماده شفاف و به رنگ قهوه ای است. مقدار pH در دمای 25 درجه سانتیگراد بین محدوده 7.2 است.
مشخصات محصول
| کد محصول | پک | نام لاتین | گرید |
| 1150290500 | 500 G | M 17 broth | – |
