محیط کشت اورنج سروم یا همان Orange Serum agar ، محیط کشتی است که برای جداسازی ، کشت و شمارش میکرو ارگانیسم های مقاوم در برابر اسید و فساد کننده در آب میوه ها و کنسانتره های آب میوه ، به ویژه مرکبات از آن استفاده می شود. به طور کلی در تولید آب میوه و برای تایید وجود میکروارگانیسم های مقاوم به اسید در مواد بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود. پپتون کازئین نیازهای رشد مانند ترکیبات کربن و نیتروژن را تامین می کند، عصاره مخمر ( yeast extract ) ویتامین های B کمپلکس و عناصر کمیاب را فراهم می کند. گلوکز نیز منبع کربن و انرژی است.
آب میوه ها عموماً اسیدی هستند و pH آنها از تقریباً 2.4 برای آب لیمو تا 4.2 برای آب گوجه فرنگی متغیر است. PH پایین این غذاها برای مخمر، کپک ها و چند گروه از باکتری های اسیدی انتخابی است. میکروارگانیسم هایی که بیشترین اهمیت را در آب مرکبات دارند، باکتری های اسید لاکتیک، عمدتاً گونه های Lactobacillus و Leuconostoc، مخمرها و کپک ها هستند. فساد میکروبی این آب میوه های مرکبات بیشتر به دلیل میکروب های اسیدی مانند باکتری های اسید لاکتیک و مخمر است. باکتری های اسید لاکتیک شامل لاکتوباسیلوس فرمنتوم، L.plantarum و Leuconostoc mesenteroides هستند. سرم آگار پرتقال توسط APHA (1) برای کشت لاکتوباسیل ها و سایر موجودات اسیدی توصیه می شود.
نحوه عملکرد
این محیط کشت به دلیل اینکه حاوی عصاره پرتقال است، به طور بهینه با نیازهای خاص فلور میکروبی موجود در آب مرکبات (مانند باسیلوس، لاکتوباسیلوس، گونه های لوکونوستوک، قارچ ها و غیره) سازگاری دارد. بنابراین برای کنترل تولیدات در صنعت آب میوه بسیار حیاتی و مفید می باشد.
آماده سازی
42 گرم از ماده را سوسپانسیون کنید. سپس آن را در دمای 121 درجه به مدت 15 دقیقه اتوکلاو کنید. بیش از حد به محیط دما ندهید.
مشخصات محصول
| کد محصول | پک | نام لاتین | گرید |
| 1106730500 | 500 G | Orange Serum agar | GranuCult® |
